春の和菓子 利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。
2020 春の和菓子 利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。
今年も利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。
利久団子(利久だんご)
千利休が好んだだろうとされる
黒糖の饅頭を
利久饅頭と一般に呼びます。
利久団子は
蓬(よもぎ)の草団子に黒糖餡を絡めました。
桜餅(桜もち)
当店の桜餅は粒あん。
周りの生地は、道明寺ではなく
実際には、生のもち米を使用しています。
道明寺は蒸して、乾燥させ、細かくしたものを
もう一度、蜜に付けて使用しますが
当店の桜餅は、もともとの糯米（もち米）食感と旨味を
十分に引き出すため、代々、もち米そのものを
蜜漬けして使用しております。
周り桜葉は、小田原産の大島桜を使用。
