栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹

栗むし羊羹・小倉栗蒸しようかん 栗むし羊羹のセット詰合せ

栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹のセット詰め合わせ

栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹
栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹
栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹
栗蒸し羊羹棹・小倉栗蒸し羊羹棹

ようかん・蒸しようかんとは・・・。蒸し羊羹と羊羹の違い

羊羹(ようかん)は、中国から伝来した「羊の羹(あつもの)」というスープが原型で、鎌倉時代から室町時代にかけて禅僧によって日本に伝えられました。当初は、精進料理として、羊肉の代わりに小豆や葛粉などを使った汁物でした。その後、蒸し羊羹、煉羊羹、水羊羹と形を変え、江戸時代には菓子として広く親しまれるようになりました。

羊羹と蒸し羊羹の違いは、あんこを固めるための違いにあります。

通常羊羹と呼ばれている練り羊羹(煉り羊羹)は寒天溶液に砂糖、あんこ水あめを加えて煉ります(練ります)。
蒸し羊羹は、あんこに、砂糖、小麦粉や葛粉(くず粉。葛のでんぷん)に水を加えて、よく練り上げ、蒸し上げる違いがあります。

羊羹と蒸し羊羹の食感などの特徴は、

蒸し羊羹は、小麦のグルテンを使用して固めているのでモッチリした食感が特徴です。練り羊羹に比べると糖度が低いため、開封後は、お早めにお召し上がりくださいませ。冷蔵庫に入れますと多少お日持ちがよくなります。冷たいままお召し上がりになりますと、多少硬く感じられるかと存じますが、常温に戻しますと、温度が戻りますので柔らかさが戻ることが多いかと存じます。
練り羊羹は、寒天のしっかりした歯切れのよい硬さを感じます。和菓子の中でも糖度が高い和菓子として知られておりますが、寒天の腰が有るので、糖度の割には甘さが広がりません。糖度が高く、食品の自由水が少ないため、細菌が繁殖しずらく、日持ちする和菓子として知られています。
寒天は、江戸時代初期、京都・伏見の旅館「美濃屋」の主人、美濃屋太郎左衛門が、たまたま、冬の寒さで凍結・乾燥したところてんを再利用したところにはじまるので、煉り羊羹の歴史の方が浅くなります。
是非、当店の練り羊羹(煉り羊羹)と栗蒸し羊羹をご堪能くださいませ。特に栗蒸し羊羹は、通常の蒸しようかんと、小倉栗蒸しようかんとの2種もございますので味わいをお楽しみくださいませ。

各商品価格表
栗蒸しようかん棹 1,650円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・
小倉栗蒸し羊羹1棹
3,700円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・
小倉栗蒸し羊羹1・栗羊羹1棹
5,650円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・
小倉栗蒸し羊羹1・小倉羊羹1・
本練羊羹1・栗羊羹1棹
9,010円税込
小倉栗蒸しようかん棹 1,650円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・小倉栗蒸し羊羹1・小倉羊羹1・本練羊羹2・栗羊羹1棹 10,700円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・小倉栗蒸し羊羹1・小倉羊羹1・本練羊羹1・栗羊羹2棹 10,900円税込
化粧箱 栗蒸し羊羹1・小倉栗蒸し羊羹1・小倉羊羹1・本練羊羹1・栗羊羹1棹・抹茶羊羹1棹・柚子羊羹1棹 12,550円税込
栗蒸し羊羹・小倉栗蒸し羊羹の購入はコチラ

栗蒸し羊羹・小倉栗蒸し羊羹・鴬もち

栗蒸し羊羹・小倉栗蒸し羊羹・鴬もちセット

【翌日配達可_地域指定】
栗蒸し・小倉栗蒸し羊羹:風味豊かな厳選された栗、うまみの有る北海道産小豆の大納言、もっちりとした羊羹の食感をご堪能ください。
沖の石:北海道の粒選りの大納言小豆使用の石衣です。
鶯もち:北海道産小豆こしあんを羽二重粉製求肥で包み、国内産(北海道産)きな粉をたっぷりまぶしました。青野総本舗の代表銘菓。1包みにお餅が2個入っています。

栗蒸し羊羹・小倉栗蒸し羊羹・鴬もちの購入はコチラ

栗蒸し羊羹・沖の石・子持ち栗

栗蒸し羊羹・沖の石・子持ち栗セット

【翌日配達可_地域指定】
栗蒸し・小倉栗蒸し羊羹:風味豊かな厳選された栗、うまみの有る北海道産小豆の大納言、もっちりとした羊羹の食感をご堪能ください。
沖の石:北海道の粒選りの大納言小豆使用の石衣です。
子持ち栗: 厳選された栗の栗寄せです。丹精込めてお作りした栗あんに、さらに刻み栗をお入れしました。

栗蒸し羊羹・沖の石・子持ち栗

羊羹、栗善哉・汁粉

栗むし羊羹、栗善哉・汁粉セット

【翌日配達可_地域指定】
北海道産大納言小豆と大粒の栗をを使用した特製の栗善哉/栗ぜんざい
小田原産の塩漬け桜花と北海道産小豆を使用した特製の桜花入り汁粉/しるこ
風味豊かな厳選された栗、うまみの有る北海道産小豆の大納言、もっちりとした国内産小麦粉を使用した羊羹の食感をご堪能ください。

栗むし羊羹、栗善哉・汁粉セット
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 東京都 港区六本木3-15-21
 
TEL: 03-3404-0020
FAX: 03-3404-0076
E-mail: info@azabu-aono.com
 
=営業時間=
平日 : 9:30~18:00
土曜・祝日 : 9:30~18:00
定休日 : 日曜・1/1・1/2

2024/10/11放送

テレビ東京系列 シナぷしゅ

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