2017 初 春の和菓子 利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。

2017 初 春の和菓子 利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。

初春の和菓子 桜餅 蓬だんご

今年も利久団子(利久だんご)・桜餅(桜もち)はじめました。

rikyu-dango

利久団子(利久だんご)

千利休を偲び

利休が好んだだろうとされる

黒糖の饅頭を

利久饅頭と一般に呼びます。

利久団子は

蓬(よもぎ)の団子に黒糖餡を絡めました。

 

sakuramoti

桜餅(桜もち)

当店の桜餅は粒あん。

周りの生地は、道明寺ではなく

実際には、生のもち米を使用しています。

道明寺は蒸して、乾燥させ、細かくしたものを

もう一度、蜜に付けて使用しますが

当店の桜餅は、もともとの糯米(もち米)食感と旨味を

十分に引き出すため、代々、もち米そのものを

蜜漬けして使用しております。

周り桜葉は、小田原産の大島桜を使用。

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